环县人民政府

庄子峁手工黑豆酱油手艺人

上榜明星刘海琴

在耿塬畔村庄子峁生态农庄有这样一位妇女，她叫刘海琴，今年48岁，自小对酱油情有独钟的她从奶奶那里学到了手工黑豆酱油的制作手艺并传承下来。如今已成为庄子峁的名片。

庄子峁手工黑豆酱油，口感醇厚、酱香浓郁，品上一口，微微的香辣在舌尖打转。手工制作的黑豆酱油程序复杂，从原料变为成品至少需要7个月时间。每年开春，需要将新鲜黑豆打磨成颗粒，熬熟沥干水分。捏团发酵七天，加上水和食盐沉入大缸里晾晒。从立夏一直到三伏天结束，在这期间她每天都要进行重复加水和食盐不断翻晒的流程。晾晒好的黑豆颗粒俗称为“酱糟子”，需要装入特制的腌缸里，加开水过滤，最后起锅加入辣椒、花椒、草果、香叶、大香、桂皮等香料一起熬制，就这样一锅庄子峁特色手工黑豆酱油新鲜出炉。如果你正在熬制的灶旁，若能用筷子夹着环县羊肉蘸一口酱油，那该是何等的美味。

刘海琴的创业路是心酸的但熬制出的酱油是香浓的。起初炼制的酱油仅供自家日常食用，从未当成一门养家糊口的产业，家庭开销紧靠丈夫打工维持，随着4个孩子陆续上学，生活担子不断加重，夫妻间矛盾重重。经济的窘迫、夫妻间的隔阂让刘海琴意志消沉，整日以泪洗面。杨清艳夫妻的出现让深陷泥潭的刘海琴看到了希望。2019年庄子峁生态农庄开始建设，在杨清艳夫妻的帮助下刘海琴踏上了妇女创业的新路子。杨清艳说“我一定要带上她”，从此刘海琴的人生路转入了快车道。一句“豁出去了”让她最终克服多方压力，以坚定信念赚到了第一桶金。如今她的酱油秘方已经成为村民们的标准配料表，她无私的将自己的酿酱技艺传授给村里人，她说“庄子峁能被大家熟知，是赶上了好时代，我愿意分享制作酱油秘方，让大家都有收入，过上好日子。”刘海琴的心胸和眼光同她的创业路一样宽敞明亮。在她的帮助下农庄的9户村民一起做酱油，酱油年总销量25万元，刘海琴也成为了庄子峁乡村振兴产业带头人。

打造了庄子峁手工黑豆酱油的品牌，刘海琴的生活也有了明显的改善，家庭和睦、生活幸福。一个家庭、一次决定、一个女人专注于用心用情做好一件事。在未来的日子里，刘海清将继续跟随杨清艳的脚步，带动更多的农村妇女一起踏出“酱香”人生路，把奶奶的技艺传承下去，让更多人品尝到这份来自大山里的浓郁酱香，她用行动证明即使是最平凡的人，也能在时代的浪潮中翻滚出不凡的浪花。