环县人民政府

时下农村，一种专门为农村群众红白事提供宴席上门服务的“流动厨房”正在悄然兴起。所谓“流动厨房”，是指活跃于本地农村红白事上的一种餐饮服务形式，有需要的群众只要将餐饮服务“包工包料”全部交给由少则几人多则十几人组成的“流动厨房”，就可以得到买菜、做菜、布置宴席的“一条龙”服务。由于这样的“一条龙”服务省事省心且收费不高，所以在农村很受群众欢迎。

然而，由于“流动厨房”的经营时间、服务对象、经营场所不固定，经营设施比较简陋，无营业执照，从业者均系临时组织起来的人员，未经专业食品安全知识培训，也没有健康证明，杯盘碗筷更未经专用设备消毒。且他们在采购食品原材料时，以价格低廉实惠为准，既不进行质检，也不索取票证，存在极大的食品安全隐患。一旦发生食物中毒或其他食品安全事故，所造成的后果不堪设想。况且，农村群众家中“过事”之后，随之产生的一次性餐具等“白色垃圾”和各种餐厨垃圾的随意堆放、无人收购（多数家庭采取用土壤掩埋的方式处理各种一次性餐具和餐厨垃圾）等现象正悄然破坏着农村地区的环境。

为此，建议：

一是摸清底数，规范管理。组织乡村力量，对广大农村地区“流动厨房”实现全覆盖摸排，要在全面摸清“流动厨房”底数的基础上，加强对“源头”的管理，防止出现监管“真空”。食品监管部门要结合“流动厨房”的经营特征，建立行业准入标准，对从业人员健康状况、餐饮加工设备、原料采购渠道等进行有效监管，每年对其经营者及从业人员进行健康检查，取得健康证明和食品安全岗位培训合格证明后方可上岗。

二是加强培训，提高素质。建立乡村厨师登记备案管理制度，定期组织参加《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规及相关知识的培训，并督促其取得健康合格证明和食品安全法规培训合格证明后，方可从事集体聚餐生产加工活动。

三是强化监管，防范事故。建立红白事申报登记备案制度，明确县直部门主管、乡镇主抓、村级负主体责任，全面加强红白事的日常监管（包括食材和一次性餐具等），杜绝各种有害食材和餐具“流入”农村市场。可通过定期开展抽查、村规民约约束、乡贤引导等方式，对农村红白事的事前、事中、事后进行有效的监管，形成共建共治的氛围，切实有效防范农村食品安全事故的发生。对于红白事产生的“白色垃圾”和餐厨垃圾要安排专人及时收购，并送到县城垃圾处理场进行科学处理。同时，对于随意乱倒乱堆或掩埋“白色垃圾”和餐厨垃圾的要加大处罚力度。

    四是加强宣传，营造氛围。要借助红白理事会和新时代文明实践中心等平台，利用乡镇集市和村民大会等群众比较集中的时间节点开展形式多样的宣传活动，倡导广大群众“简办”红白事，积极响应“光盘行动”，多使用环保可降解无害的一次性餐具和安全的食材，切实保护好农村地区的生态环境。