环县人民政府

广大美食爱好者：

3月13日至16日，我镇集中对首届百名“羊业达人”表彰奖励的尚德平、刘廷秀、李维琴、李治东、孙海平、张馨、冯维汉、武怀政、崔叶子、惠菊香等10户“毛井农家大件羊肉”制作明星户进行了挂牌。

毛井大件羊肉是一种独具地方特色的美味佳肴。古人云：羊者，祥也，羊大为美！毛井镇更是以大件羊肉而闻名。毛井地形复杂、沟壑纵横，水质苦咸、矿化度高，同时拥有广袤的天然草原，生长着地椒、甘草、麻黄、蒲公英等十余种中草药，这些中草药、山泉水赋予了毛井羊肉独特的品质。

毛井人自古以来就有“打平伙”吃大件羊肉的习俗，当地人习惯将放牧的山羊或绵羊屠宰、放血、剥皮后，把整个屠体分为五部分，前腿两件、后腿两件、中间肋条一件，大件便由此得来。在羊肉制作上，毛井人在保持传统烹饪方法的同时，加以秘方调制，使得羊肉肥而不腻、瘦而不柴，味美不膻，令人常吃不厌，是“环县羊肉十八吃”中的最具特色、最有代表的一种传统名吃。

“大件羊羔肉，未来大健康”。为方便广大游客品尝到正宗的毛井大件羊羔肉，现将首批“毛井农家大件羊肉”制作明星户名单公示如下。有礼毛井欢迎您前来游福祥故里、赏草原美景、品大件羊肉！